セロリは皮を剥いて5mm程度に斜めに切る。味噌、マヨネーズ、練りカラシ、牛乳をよく混ぜ合わせて味噌マヨソースを作る。

切ったセロリを、塩少々加えた熱湯で30秒間茹でる。

茹でたセロリと味噌マヨソースを絡める。よく混ざったら器に盛り付けて、ブラックペッパーを上から振り掛ける。