エビは殻をむき、背中に切り込みを入れて背ワタを取り出しておく。(尻尾は付けたまま)

にんにくの芽は3cmくらいに切る。

しょうがをみじん切りにして、サラダ油で炒める。(中火)

３にエビを加えて炒め、色が変わってきたらにんにくの芽を加え、軽く火が通る程度に炒める。

４に豆板醤とココナッツミルクを加えてからめる。ココナッツミルクがとろりとするまで炒め、塩で味を調える。

器に盛り付け、上から粗引きコショウをふりかける。