干ししいたけは水で戻して薄切りに、豚バラ肉は5ミリ位の細切り、ねぎは5センチ長さに切ってから細切り、
きくらげも戻して細切り、たけのこも細切りにします。

鍋を熱しサラダ油をひき豚バラ肉を炒め軽く火が通ったらしいたけの戻し汁と水3カップに中華スープの素を入れたものを加え強火にかけ、きくらげ・たけのこを加え沸騰したらアクをとります。

塩小さじ1/4、しょうゆ小さじ1、こしょう少々で味付けします。

水溶き片栗粉を加え、ひと煮立ちしたら、といた卵を糸状に流しいれます。

1センチ角に切った豆腐を加え軽く煮ます。

めいめいの器に酢を小さじ1ずつ入れ、スープを注ぎます。