長ネギ(白いところ)は斜めに細くスライス。カニカマはほぐしておく。長ネギ(青いところ)は小口切りにし溶いた卵とあわせる。

フライパンにごま油を熱し、長ネギ(白いところ)をいため、豆腐を崩しながら入れ、最後にカニカマを入れて炒め、めんつゆで味付け。

２に溶いた卵と青ねぎの混ぜたものを流しいれ、固まらないうちにかき回し、蓋をして固まるまで焼く。