玉ねぎを粗みじん切りにし、フライパンに入れる。

オイルをかけて、弱火で炒める。火に当たってないところも蒸気で蒸されてかさが減ってきますので、時折かき混ぜてください。

ひたすら弱火でいためて、あめ色のペースト状になったら出来上がり～（かさは３～４分の１になります）。カレーなど煮込み料理に使ってください。