ﾎｯﾄｹｰｷﾐｯｸｽをボウルに入れてスケッパーなどでサイコロ状に切ったバターを加えて手ですり合わせます。

バターがポロポロと細かくなって粉となじんでサラサラになったら牛乳とお好みでﾁｮｺﾁｯﾌﾟ等を加えてゴムベラでひとまとまに合わせます。

打ち粉をした台の上に広げて5～6回折りたたみ、きれいな円形にまとめます。