【下準備】・白ごまはすりこぎですっておく。
・板ゼラチンを冷水で戻しておく。

小鍋（ミルクパンなど）に生クリームと牛乳
白ごま、砂糖とはちみつを入れて中火で温めます。

木べらで混ぜながら沸騰直前で火を止める。

ボールに漉し器を置いて2を漉してボールに移す。

ゼラチンを加えて溶かす。

ボールの底を氷水で冷やしながらゴムベラ等で
混ぜる。あら熱が取れたらグラスに注ぐ。

冷蔵庫で固まるまで冷やす。