弱火（とろ火）でじ～っくりコトコト煮込んだ蛸（たこ）のやわらか煮です。　しっかり味つけしてますが、煮込んで酸味を飛ばしたお酢効果でさっぱりいただけます。
このレシピの生い立ち
タコのやわらか煮です。　たっぷりのお酒とお酢を使ってじっくり弱火で煮込みました。　お酢を使用していますが、煮込むことによって酸味を飛ばしているのでお酢独特のきついすっぱさは感じません。　煮詰める事でお酢独特の強い酸味が抜けて旨みだけが残ります。