250mlのお湯でコンソメキューブを煮溶かし火を止めて粉ゼラチンも溶かす（注意！熱いと固まらなくなります）。

小エビは背ワタを取り、ガーリックパウダーと塩で軽く下味を付けてからサッと熱湯を通して冷水に取り、水気をよく絞り、５～７ミリ角程度に切り分ける。

製氷皿（ボール型がGood！なければ何でもOK)に、粗熱が取れたコンソメゼリー原液を流し込み、エビを１個ずつ入れて冷蔵庫へ固まるまで入れる（ボール型製氷皿の場合、フタをして）。

大根は皮を剥き、スライサーで丸い形にスライスします。
スライスした大根を甘酢に浸けます。（１時間くらいでだいたい味がつきます。）
＊かつら剥きで残った大根の芯（直径5cm程度）を使うと、かわいらしいサイズで出来上がります。刺身の日に残った大根を活用し

ナマの切り昆布は、水でよく洗う。（ナマだと心配な場合はさっと熱湯に通し冷水で手早く冷やします。こぶ茶を振り混ぜておくとイイです。）長さが食べづらそうな場合は切っておきます。

大根の甘酢漬けを皿に並べ、その上に切り昆布をドーナッツ上に盛りレモン汁をかけます。
中央のくぼみにボール型に固まったコンソメゼリーをおき、マヨネーズ（細口）で格子状に飾り、完成です。レモンをクシ型に切って飾ってもイイですネ。