卵とバターを室温に置き、Aの材料を均等にふるいにかけて混ぜる。

メープルシロップとバターをボウルに入れ湯銭でバターを溶かしながら混ぜ合わせる。混ぜ合わさったらすぐに氷水にあてクリーム状になるまで冷やす。冷やしすぎると分離するので気をつけるように。

２に卵を解きほぐして加えて泡だて器でしっかり空気を含ませるように混ぜる。このとき豆乳も加え、混ぜる。

Aを三回に分けて加える。ボロボロとしただまが出来るので手でこねて丸めてビニール袋に入れ、冷凍庫で３０分休ませる。

伸ばし棒で伸ばすと崩れやすいので気をつけながら大体4mmくらいの厚さに伸ばし、型を抜く。

オーブンを180℃に予熱して20分焼く。