だし汁じんわり♪たっぷり野菜の和風オープンオムレツ
ふだん出し巻き卵を作る卵液に色んな野菜を入れて見た目もカラフルで栄養豊富なオープンオムレツにしました。
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- 1
いんげんは湯がいて4等分くらいに切る。にらは2センチはばくらいに切る。トマトはざく切り。しめじはほぐしておく。
- 2
卵をボウルに割りいれ、出し汁、薄口醤油、砂糖、酒を入れて混ぜ、1の野菜を加えて混ぜ合わせる。
- 3
熱したフライパンに油を引き、2を流しいれ、ふたをして弱火で蒸し焼きにする。
表面が固まってきたら裏返して焼き色をつける。 - 4
好みで★を混ぜ合わせたソースをかけて食べる。
-
コツ・ポイント
卵は普段はケチって3個しか使ってないけどおもてなしには6個くらい使って厚みを出したほうがみばえがいいです。出し汁もそのときは増量。トマトは今回は頂き物の小ぶりのフルーツトマトを3個ほどいれました。よく熟したトマトを使ったほうがおいしいです。
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