大きなナベにお湯を沸騰させます。
フキをナベに入るサイズに切り、塩で板ずりしてからなべの中に入れて５分煮ます。煮えたら灰汁をすてます。

フキを冷水に浸し皮をむきます。
むいたら、４センチくらいに切りそろえておきます。

筍を穂先の柔らかい部分はたてに８等分し下の硬い部分は１センチの厚みの
いちょう切りにします。

ナベに水とだしと砂糖をいれ、切った筍をいれ沸騰したら醤油を半量入れます。１０分煮たらふきと醤油を入れて
１０分煮ます。最後カツオぶしを入れて火を止め１５分は置いて味をしみこませます。

完成！器に移して食べましょう。