バターを１㎝角くらいにカットし、冷凍庫で冷やしておく。

薄力粉・ＢＰ・抹茶を合わせてフードプロセッサーに篩い入れる。砂糖とバターを加え１０秒程撹拌する。（バターが混ざって、粉がさらさらした感じになればＯＫ）

牛乳を加えて一まとめになるまで１５秒～２０秒程混ぜる。まとまったらラップに包み３０分～１時間ほど冷凍庫で休ませる。（この状態で１ヶ月くらい冷凍保存が可能です）

冷凍庫から出した生地を食べやすい大きさにカットし、照り出し用の牛乳を刷毛で塗る。１８０℃に予熱したオーブンで２５分～３０分焼く。