牛スネ肉に小麦粉をまぶし、表面を軽く焼く。

圧力鍋に肉、ワイン、ローリエ、バジル、パセリ、ニンニク、ナツメグを入れ30分煮込む。

煮汁と具材を分け、煮汁に塩・胡椒・粉チーズ・とろけるチーズを加え煮詰める。

別鍋でバターを溶かし、小麦粉（ルー用）をきつね色になるまで炒める。

煮詰めた煮汁と炒めたルー、肉を合わせて味を整える。

盛り付けてクリームをまわしかければ完成

お好みで蒸したじゃがいもや焼きたてのパンを添えて召し上がれ