ショウガ・ネギをみじん切りにします。
すり鉢に、すりゴマ・砂糖を居れすります。ちょっとがんばってすってください(笑）

その中に、練りゴマ・濃縮だし・酢・ショウガ、ネギを加えて混ぜます。好みでラー油を入れるのも良いですよ。

以上で出来上がりですが、もしあれば、蒸し鶏をした際の出汁を加えるとよりマイルドになります。