冷製ソーイヴィシソワーズ
potager @cook_40028825
オーガニックの新じゃがで豆乳のポタージュにして冷たく召し上がれ。離乳食にもなります。
このレシピの生い立ち
オーガニックの野菜って一度にどんと来てしまうものです。収穫がどこも一緒だから。この時期せっせと作ります。
冷製ソーイヴィシソワーズ
オーガニックの新じゃがで豆乳のポタージュにして冷たく召し上がれ。離乳食にもなります。
このレシピの生い立ち
オーガニックの野菜って一度にどんと来てしまうものです。収穫がどこも一緒だから。この時期せっせと作ります。
作り方
- 1
玉ねぎ、ジャガイモは薄めにスライスする。鍋で野菜をいためる。油は大匙２。
少し炒めたら、水を具に対してひたひたに入れる。月桂樹とコンブもいれ、ジャガイモに火を通す。 - 2
鍋ごと冷やして、アラ熱が取れたら、月桂樹の葉とコンブを取り出し、スープごとミキサーに滑らかになるまでかける。ここで塩を加え、少し、塩味は強めにする。
- 3
２が十分に冷えたら、豆乳をくわえる。豆乳の濃さによって、味が変わるので、加減しておいしいと思った時点でやめる。
（盛り付けはアクセントにジェノバソース一滴）
コツ・ポイント
おいしい野菜を使ってください。
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