にんにくは、みじん切りにしておく。
トマトが、ホールトマトの場合は、手で、つぶしてだいたい滑らかにしておく。

鍋に、トマトを入れ、火にかける。中火で、しばらく煮込む。
途中、にんにくを加える。

ある程度、量が減ってきたら、オリーブオイル・オレガノを加える。
塩・こしょうで調味し、味見をする。
使う料理によって、濃度・塩加減など、調整する。