鍋に水を入れ、沸騰したら、良く洗った赤じその葉を入れ、再び沸騰したら火を消し冷まします。

赤じその葉をよくしぼってとりだし、煮汁に砂糖を加え、再度火にかけて溶かします。

あら熱が取れたら、クエン酸を入れ、よく混ぜると、赤くなりしその色素が鮮やかになります。

冷めてから布などでこし、よく冷やしてうすめてお召し上がりください。