かぼちゃはスライスして電子レンジにかけてやわらかくしておきます。

麺つゆ（今回使用したのは3倍濃縮)と水をあわせてつけだれを作ります。
うちの麺つゆの場合は麺つゆ：水＝４：１でした。

なす、かぼちゃ、エリンギ、ししとうをそれぞれグリルか網で焼きます。焼けたなすは皮をむきます。これらをつけだれに漬けて冷蔵庫で冷やします。

食べる前にお皿に盛ってゆずを添えます。お好みでしょうがも添えて。