ボールに豆乳・砂糖・片栗粉を入れて泡立て器で混ぜる。ダマがないように。

卵黄・バニラエッセンスを入れてさらに混ぜる。

漉し器で漉しながらなべに移す。

中火にかけ、泡立て器で常に混ぜる。焦げないようにするためなので、ゆっくりで良い。

小さい泡が出始めたら固まり始めるサイン。泡が大きくなり沸騰してきたらかなりとろみもついてきてるので、手早くかき混ぜる。余熱でも火が通るので、理想の硬さの一歩手前で火を止める。