生姜はおろし、鷹の爪は輪切、葱は微塵切りにしておく。
玉葱は微塵切りピーマンは1cmの角切り、茄子は1cm角に切って
水にさらした後、塩をまぶしてあく抜きし、絞って水気を切る。
貝柱は酒と水少量で戻す。合わせ調味料を混ぜておく。

フライパンに油を入れ、鷹の爪と生姜を投入、弱火にかけ、
香りと味が移ったら葱を入れ、ざっと混ぜたら強火にし、玉葱を投入。
挽肉を入れてほぐしながら炒めほぐれたところで茄子を投入。

混ぜ合わせたら貝柱を戻し汁ごと入れ、
さらに合わせ調味料を鍋肌から回しいれ、ピーマンを入れてよく混ぜ、
少し煮る。ピーマンがしんなりしてきたらオカラ少々を
ほぐしながら少しづつ加え、水分を吸わせていく。

汁気があらかた飛んだところで花椒を加え、一混ぜして火を止め、出来上がり。