また食べたくなる！基本のアイス

Name: また食べたくなる！基本のアイス
Yield: ３人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 卵黄 Ｍ～Ｌ２個; グラニュー糖 ３５ｇ; 転化糖（トリモリン） １０ｇ; 牛乳 １８０ｃｃ; 生クリーム １００ｃｃ; バニラエッセンス 少々

ちう @cook_40022797

「手作りでおいしい！アイス」が作りたくて配合を何度も変えつつ、今はこのレシピに落ち着きました。
写真はラムレーズンを入れてます。
このレシピの生い立ち
アイスクリームメーカーの付属レシピでも、昔もらった小冊子のレシピでも満足な味にならなかったので・・・参考にさせてもらいました。特に北海道新聞付属の昭和６０年の冊子はおおいに貢献してもらいました♪ ありがとう道新！

また食べたくなる！基本のアイス

ちう @cook_40022797

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材料

３人分

卵黄Ｍ～Ｌ２個
グラニュー糖３５ｇ
転化糖（トリモリン）１０ｇ
牛乳１８０ｃｃ
生クリーム１００ｃｃ
バニラエッセンス少々

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作り方

1

生クリーム以外の材料を全て混ぜ合わせます。
2
１を弱火で煮ます。煮立たないよう、火から下ろしたりして・・・
煮たりないと水っぽく、煮すぎると分離します。
へらに乗せて「フッ」と吹くと、さざ波っぽくなるくらいです。
3

２を冷ましておきます。
冷蔵庫で冷やしておくと、固まりやすいです（あたりまえですね・・・）
生クリームを６～７分に泡立てて混ぜます。
これをアイスクリームメーカーに入れてスイッチオン！
4

２の手順が大事です・・・
が！煮すぎて分離しても、ピーナツクランチや刻みチョコを入れてしまえばわかりません（笑）
私は１でＨＭを使用して泡立ってしまい、煮始めると泡で沸騰している事に気づきませんでした^^;