オレンジクリームを作る。鍋に▲をいれて火にかけ、少し温めて火をとめ、バターを溶かす。

卵を割りほぐし、コーンスターチを振るいいれてよく混ぜる。１を加えて混ぜ、こし器を通して鍋に戻し、弱火にかけてぷつぷつと全体に泡が出るまで混ぜながら煮る。コワントローを入れて混ぜ、火をとめてさましておく。

マフィン生地を作る。●を合わせてボールにふるい入れておく。別の器に卵を割りほぐし、オレンジジュースを加えてよく混ぜる。

バターをレンジで溶かし、サラダ油を加えて混ぜ、３の卵液に加えてよく混ぜる。

粉の真ん中をくぼませ、４を流しいれて木ベラでさっくり混ぜる。ダマは潰さなくてよいので、卵液が底にたまっていなければOK。

マフィンカップの1/3まで生地をいれ、２をスプーンで入れ、上からまた生地をかぶせる。190℃のオーブンで20～25分焼く。