今回はんぺんは大判を使用しています。

三角形になるように４等分します。

写真のように、具を詰められるように包丁で切り込みを入れます。
この時、下までギリギリ入れてしまうと具を詰めた時に破けやすくなってしまいますのでほどほどに。

新たまねぎはみじん切りにしておきます。

新たまねぎが無かったら、普通のたまねぎでもＯＫです。　その時はそのままだと辛味が強いと思いますので、少し水にさらしてその後は良く水を切っておいて下さい。

油を切ったツナとたまねぎ
を合わせます。

塩・胡椒・ナツメグを加え軽く混ぜ合わせておきます。　

先ほど、切り込みを入れたはんぺんに具を四等分して入れます。

具を詰めた所に薄力粉を軽く付けます。

フライパンを熱し(中火) オリーブオイルを引いた所へ溶いた卵にハンペン全体をサッと潜らせ、切り口を下にして焼いて行きます。

直ぐに焼けると思うので、続いて残った卵を全てフライパンに流し込みます。

流し込んだ卵を適当にフライ返しでカットし、はんぺんを横に倒し側面に貼り付けていきます。

卵にこんがりと良い焼き色が付けば完成です。

辛子醤油でいただきます。