まずはおからの水分を飛ばします。
フライパンで乾煎りしてもよいのですが、面倒なので電子レンジで。
「電子レンジ3分、取り出してかきまぜる」を何度か繰り返しているうちにパラパラになってきます。

玉ねぎ、きゅうりはスライスしておきます。枝豆は房から取り出しておきます。

おからのあら熱がとれたら、玉ねぎ・きゅうり・桜えび・枝豆を入れ、軽く塩・こしょうし、マヨネーズであえます。

ポテトサラダくらいのしっとり感になるくらいまでマヨネーズを入れてみてください。
味を見て、足りないようであれば再度塩こしょうしてできあがり。