かぼちゃは皮とワタを取り、厚さ５ｍｍに切る。たまねぎは薄切り、ベーコンは幅５ｍｍに切る。

鍋にバターを入れ、たまねぎとベーコンを炒める。たまねぎが半透明になったら、かぼちゃを加えて炒める。

全体に混ざったら、水をひたひたになるくらい注いで沸騰させ、塩をひとつまみ加えて弱火にして、かぼちゃが煮崩れるまで煮る。

③の粗熱を取り、ミキサーでなめらかにする。混ざりにくいようであれば分量の牛乳を少々加える。

④を鍋に戻し、牛乳とスープの素を加え弱火にかける。沸騰させないように全体に火を通し、塩・こしょう・砂糖で味を調える。
かぼちゃ自体の甘さが十分であれば砂糖は入れません。足りなければ増やしてください。

⑤を冷たく冷やして、いただく時に生クリームを入れます。
一人大さじ１／２～１くらいが適量です。
冬には冷たくしないで熱いのも美味しいです。