鍋に油を敷き（あればごま油）下処理した５センチほどのミズを炒める。
細く食べやすく切ったさつま揚げを投入。

油が回ったところで、浸るくらいのだし汁を入れ、お酒、みりん、醤油でお好みに味付け。
この時舐めてみてちょっと薄いけど美味しい、位に。

蓋をしてしばらく煮含める。
汁気が少なくなってきたら、おろしニンニクをお好みで入れ、あく抜きした糸コンを投入。
さらにちょっと煮含める。

味を見て美味しければ出来上がり。
あつあつでも、冷めても美味しいです。
おかずに、酒のつまみに、お弁当に。うちでは鍋いっぱいに作ってもあっという間になくなってしまう優しいおふくろの味です。