（下準備）
玉ねぎ・ピーマン・にんじんは薄くスライスする。ハムは薄く切ってさらに小口サイズに切っておく。にんにくはみじん切り。コンソメは大匙2の水で溶く。：大きな鍋に水を入れ、パスタをゆでる水を沸かす。

小鍋にバターを入れ、中火で溶かす。溶けたら薄力粉を入れて馴染むまでよく混ぜる。

粉が馴染んだら、コンソメ＋水を少しずつ入れてさらに混ぜる。

混ざったらミルクを少しずつ入れてよく混ぜる。ミルクを入れ終えたら火を止めてそのまま置いておく。（後で漉すので少々ダマになってもOK）。：パスタ用の湯が沸いていたら、一旦弱火にして大匙1の塩を入れ、パスタを入れる。強火で袋の表示時間に合わせてゆでる。

フライパンに薄く油を引き、にんにくを炒める。香りが出たら、ハム、野菜の順に塩・胡椒をしながら炒める。

野菜に火が通ったらいったん火を止め、④のソースを茶漉しで漉しながら加える。

⑥を再び火にかけ、ざっと混ぜる。大体混ざったら生クリームを入れてさらに大きく混ぜる。大きな泡がボコッと出てきたら弱火にし（弱火でも沸騰するなら火を止める）、パスタに取り掛かる。＊ここで一度ソースの味見をして、薄いようなら塩で調節する。

パスタがゆで上がったら、ざるに空け、しっかりゆで汁を切る。⑦を強火にかけて、すぐにパスタを加え、ソースを手早くからませたら出来上がり。皿に盛って、仕上げに粉チーズ・乾燥パセリをのせる。