器が入るぐらいの鍋を用意。器の半分ぐらいの高さまで水を張って火にかける。茶碗蒸し用の具は好きなもの（かまぼこ・魚・とり・えび等）を容器に入れておく。干しシイタケは湯で戻したら石づきを取って軽く水気を切り、具の一番上にのせる。戻し汁は②で使うので取っておく

○を全て小さいボールに入れてよく混ぜる。少ぉし塩気を感じるぐらいの味にする（しょっぱくならないよう適宜塩加減）。最後に軽くほぐした卵を加えて泡立てないよう静かに混ぜる。

混ざったら茶漉しで漉しながら容器に注ぐ。鍋の水が沸騰したら弱火にして上面にフォイルをかぶせた容器を入れる。そのままふたをして5分湯煎。火を止めて更に5分置く。中をチェックし、まだなら更に2分ずつ加熱してはチェック。表面がプルンとしたら出来上がり。