分量の水を入れた鍋に、昆布をキッチンばさみで1cmぐらいの長さに切って入れる。

鍋を中火にかけ、ゆっくりと加熱。

水が沸騰する寸前に昆布を取り出す。

水が沸騰したら火を弱火にして、かつおを一気に投入（吹きこぼれにご注意）。入れたら、強火にして一煮立ちさせ、火を止める。

そのまま5分間放置したら、ざるで漉す。一度普通のざるで漉してから、漉し器を使って2度漉しすると更にグー。