蒸し鳥、野菜類は食べやすい大きさに切っておきます。

小なべにお湯を100cc程度入れてわかします。そこに野菜類を入れて火が通るまでゆでます。ゆだったら、鶏肉、めんつゆ、砂糖を入れます。

ひと煮立ちしたら、コンロの火を止めます。絶対に！！止めてください。といた卵を流しいれ、フタをしてしばらく待ち、卵に火を通します。しばらく火が通らなかったら、ごく弱火で加熱して、火を通してください。

☆火をとめないと。。。☆煮汁の対流で卵がくだけ、かきたま汁状態になります。注意！