ピーマンは半分に切り、それを４等分くらいの大きさに切る。

なすびはヘタを切り落とし、縦半分に切り、それを１ｃｍ幅くらいの半月切りにする。

鍋にごま油を入れ、そこに切ってすぐのなすびを入れ油を絡ませる。

３の鍋を火にかけ、なすびが少ししんなりと炒まってきたら、ピーマンを加え、炒め合わせる。

★マークの材料を混ぜ合わせておく。赤味噌に砂糖を加え、練り合わせ、みりんで溶きのばし、しょうゆ、酒を加えていくと混ざりやすい。

なすびとピーマンが炒まったら、５の合わせ味噌を加えひと炒めし、最後にゴマを振って出来上がり！