大納言、クルミ、ハム以外の材料を入れてHB生地作りコースでスタート！砂糖・イーストはつっくけ塩と離します。水は40℃くらいにし砂糖めがけて入れます。

こねが終わったら今の時期は室温発酵でOK（約30分）→フィンガーテスト→ガス抜き→分割→丸めなおし→ベンチタイム10分

手のひらで軽くガスをぬき、ハムマヨ分はハムより少し大きく広げ巻き込みドック型に成形。そのほかは大納言とクルミをちらして巻き込みドック型に成形。

ハムマヨはドック型を端2cm残し半分に切りハート型にする。大納言入りの方は何個かはそのままで、何個かは３つに切り、切り口を上にして３個くっつけて二次発酵。約20分

ハムマヨの方はマヨネーズをのせる。大納言の方はそのままの方には全粒粉をまぶしハサミで細工する。でガスオーブン170℃で13分焼く。