玉ねぎ、ピーマン、人参をスライスしボールに入れて塩をまぶして１０分くらいおく。

漬け汁を鍋に入れて一煮立ちさせる。

１を水で洗い流し、水に数分浸してからかたく絞って２に入れる。

ハタハタ。

内臓をきれいに取り、水で洗い流す。

薄力粉をまぶして

１６０度で揚げる。

油を切る。

３をボールとザルで受けて漬け汁を容器に入れ揚げたハタハタを浸す。

上に野菜をのせてしばらくおく。

出来あがり。