バナナ８０ｇはフォークの背でつぶして、レンジ強で一分ほど加熱してペーストを作ります。
輪切りはレモン汁もしくはレモンウォーターにまぶしておきます。

粉類を計量して、合わせてふるいます。メイプルシロップ・オリーブオイルは温めておきます。(『サトワカレシピの基本』 レシピID： 17455035 を参照してください。)

しっかり混ざったら粉類を入れ、練らないように手早く粉っぽさがなくなるまでさらに混ぜます。

オーブンを温めておきます。マフィン型半分より少し多めに生地を入れます。
上面をゴムベラで平らにしてください。その上にバナナの輪切りを少し押し込むようにしてのせます。

１７０度のオーブンで、２５分ほど焼きます。
竹串に何もつかなければできあがりです。

バナナの他に、サツマイモをゆでてペーストにしたものをいれてもおいしいです。バナナよりやさしい味になります。
また水(３０ｇ)を入れないと、上面がクッキー生地のようにサクサクでおいしいです。お好みでどうぞ♪

オリーブオイルを１０ｇ減らし、小さめに焼いてカップケーキ風にしてみました。ホットケーキのような軽い味になります(*^_^*)