昆布をいれてご飯を炊く。炊けたら昆布を取り出し、合わせ酢をかけてかき混ぜる。

干ししいたけ、かんぴょう、穴子をそれぞれ甘辛く煮る。

キュウリを千切りにして、塩もみしてしばらくおいておき、出てきた水を絞る。

錦糸玉子を作る。

酢飯が適度に冷めたら、具を適当に飾って、最後に刻み海苔をかけたら出来上がり～。