バター、練乳、卵黄は常温に戻しておく。生地を並べる前には天板にオーブンシート等を敷きます。

ボウルに軟らかくなったバターを入れて泡だて器でクリーム状になるまで練り混ぜる。塩を少し加えて混ぜる。

粉糖を入れて更に良く混ぜて、抹茶、練乳、卵黄の順に入れていって、そのつどよ～くぐるぐると混ぜ合わせます。

粉類をふるい入れたら、ゴムベラ等に換えて、さっくりと切るように、練らないように生地をまとめていく。

粉っぽさがぎりぎりなくなったら一つにまとめて、ラップに包んで１時間以上少し硬くなるまで冷蔵庫で一度冷やす。とても軟らかい生地なので。

固まったら取り出して、軽くほぐして直径3㎝の棒状にして、ラップで包んで今度は冷凍庫でやっと切れるくらいまで固める。棒状にしてる間に、のんびりしてるとどんどんと軟らかくなってしまうので気をつけます。

オーブンを150度に余熱します。余熱時間はオーブンによって違うので調整して下さい。冷凍庫から取り出したら、8㎜間隔に切って天板に並べます。

150℃で15分焼きます。焼き上がったら手で触れるくらいまで天板にそのまま置いて余熱を利用して仕上げます。その後網に移します。

焼きたてはサックリで、時間を置くと少しソフトになって…それがまた美味しいんです。