白菜の葉は5センチくらいのザク切りに。
茎の部分は繊維に沿って縦に切ってください。

白菜の茎の部分と酒を鍋に入れ火にかける。
時々鍋をあおり上下を返す。

くきがしんなりとし、半分くらいの分量になったら葉を入れ、醤油とみりんを加え好みの柔らかさになるまでフタをして煮る。

火からおろしたらおかかを手でもみながらかけ、バターを加え軽く混ぜ合わせる。