にんにく、ねぎをみじん切りにする。
味噌・酒・醤油・砂糖を水２カップ弱で溶いて合わせておく。

鍋にサラダ油を熱して豚挽き肉を炒める。
ぱらぱらになったらネギとにんにくを加えて炒めて香りが立ったら豆板醤とカレー粉をからめて炒める。
１の合わせ調味料を流し入れて、ひと煮立ちさせる。

なすを乱切りにして高温の油でこんがり揚げて油を切る

２を再び火にかけて揚げたナスを加えて味が馴染んだら水溶き片栗粉でとろみをつけてごま油を入れてひと混ぜする。