米はといで、土鍋に入れて昆布を置き、水を入れて30分置いておく。
※昆布がない場合は、分量の水をだし汁に変えてください。

鯛の切り身は、キッチンペーパーで一度拭き、酒と塩（両方分量外）少々をふって、網で表面を軽く焼いておく。
※私はこの時点で、皮を取りました。

★の材料はよく混ぜ合わせておく。

１に3を入れて軽く混ぜ、昆布の上に炙った鯛を置き、フタをして強火にかける。フタの淵から小さい泡が出てきたら弱火にし、8分加熱。最後に強火で1分加熱したら火を止めて20分蒸らす。

蒸らしが終わったらフタを開け、昆布を取り出して、しゃもじで鯛とご飯をさっくり混ぜる。
万能ネギを散らして出来上がり。