もち米（１合ぐらい）は洗って水に２時間程つけておく。その後ザルにとって水切りする。

挽肉に塩、こしょう、しょうゆ、酒を加えて練るようによく混ぜる。長ねぎとしょうがのみじん切りも加えさらに混ぜたら、直径２ｃｍ程のダンゴ状に丸める。

バットや皿にもち米を広げ、肉だんごを転がすようにしてまぶしつけたら軽く手で押さえるようにしてもち米を落ち着かせる。（肉だんごにもち米が少し埋まるくらいでＯＫ）

しっかり蒸気がたった湯で中華せいろ（木製）に水にしめらせた布巾を敷き、その上に作った肉だんごを間隔をあけて置きふたをして１５分強火で蒸す。

熱々のうちに皿に盛り、お好みでからし醤油につけてどうぞ。