鶏肉は皮目にフォークで穴をあけ、酒、塩コショウをからめてアルミホイルでくるんで蒸す。約15分。（または、ラップでくるんでレンジで約４分）

蒸している間にゴマだれを作る。
長ネギはあらくみじん切りにし、ラップをしないで１分ほどレンジにかける。ボウルにごまだれの材料を入れて混ぜ合わせる。

蒸し上がった鶏肉を少し冷ましてから、一口大に切る。もやしをさっと湯がいて皿の底に敷き、その上に鶏肉を盛りつけ、ゴマだれを上からかけてできあがり。