HBに水、塩を入れてさっと溶かし、残りのすべての材料を入れて、3分MIXします。スイッチを止めたら、周りについた粉をヘラで落としてかるくまとめ、2分休ませます。

ふたたびスイッチを入れて2分MIX、再度切って2分休憩、最後に、もう一度2分MIXして終了です。

HBの発酵機能か、タッパーなどに入れて乾燥しないように、暖かい所で80分発酵させます。

そっととりだして、かるくまとめなおし、ふたたびケースに戻して20分ベンチタイムをとります。

取り出して、そっと丸くのばしたら、四隅をかるく折り込んで正方形にし、さらに半分に折ってとじ目を上にしてナマコ型に整え、粉をたっぷり振ったカゴに入れます。

ビニール袋などに入れて暖かい所に置いて、50分発酵させます。

30分くらいたったところでオーブンの上下に天板を入れて、上の天板には石を入れて一緒に250℃に予熱します。発酵が終わった生地オーブンシートに取り出してカミソリで十時にクープを入れます。