白菜と玉ねぎは粗微塵に切る。フライパンにサラダ油を熱し、白菜と玉ねぎをさっと炒め、軽く塩コショウして冷ましておく。

ボウルにひき肉を入れてよく混ぜる。粘り気が出てきたらおからと塩コショウ・ナツメグを加えてさらに混ぜる。

冷ましておいた１を加えてよく混ぜる。小判形に整えて●で衣をつける。冷蔵庫で30分ほど休ませる。

中温でキツネ色になるまでカラッと揚げる。