サンマを開き塩（分量外）を振り、から揚げにする。

にんじん・エリンギはたんざく切りにし、レンジで軽く加熱する。タマネギ・ピーマンは薄くスライスする。

●をすべてあわせ、一度加熱する。

１のから揚げしたサンマと、２の刻んだ野菜を、タッパーウェアなどに２～３層に敷き、３の漬け汁を注ぎ入れる。

ラップで付け汁が全体に行き渡るようにし、冷蔵庫で漬ける。　当日から食べられます。