皮を剥き、小さめにカットする。

鍋に柿、砂糖を入れ混ぜる。混ざったら火をつける（弱火）。

レモン汁を入れ焦げないように木ベラで混ぜる。トロミが出てきたら火を止める。

煮沸消毒した瓶に詰める。