小さめの器に水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかしておく。☆はボウルに入れて室温に戻す。卵黄も常温に置く。

ボウルに入れておいた☆をなめらかに練り、卵黄を加え混ぜる。

小鍋に◎の材料を全て入れて中火にかけ、木べらで混ぜながら砂糖を煮溶かす。沸騰直前まで温まったら、１でふやかしておいたゼラチンを加え溶かす。

２のボウルに３を少しずつ注ぎ入れ、ホイッパーでよく混ぜる。

茶こし等を使って１〜２度漉す。漉せば漉すほどなめらかになります。

器に流し入れ、あら熱をとる。ラップをして冷蔵庫で冷やし、ふるふるの状態に固まれば完成。

トッピングはご自由に。この画像ではラムレーズン、ピスタチオ、ローストしたヘーゼルナッツ、巻きチョコ…が倒れるくらいとろとろ( ´艸｀)