ドライイーストはきび糖と一緒にぬるま湯で予備発酵して置きます。ふるった粉に入れて、塩、卵２０ｇもいれて捏ねはじめます。まとまってきたら、ショートニングを加えて生地の温度が２８度くらいになるまでこねます。

２倍くらいまでふくらんだら、８等分してベンチタイム１５分取ります。２次発酵３０分をして１．５倍になったら、上に残しておいた卵をごくごく薄く塗り、グラニュー糖をお好みの量かけます。

１９０度のオーブンで１４分焼きます。