豚もつはねぎの青い部分としょうがの皮を入れて下茹でする。15分くらいしたら、茹で汁、ねぎ・しょうがの皮を捨てる。

豚もつ・みじん切りにしたねぎ・にんにくをビニール袋に入れ、お好みの焼肉のタレも入れて、もんで味を馴染ませる。30分くらいおいていおく。

フライパンに少量の油をしき、２を焼く。火が通ったら皿に盛り付けねぎを飾る。