山くらげは一晩水に漬けてしっかり戻す。戻したら水がきれいになるまでしっかり洗い、２－３ｃｍ長さに切っておく。

油揚げは熱湯をまわしかけて油抜きをし、短い辺を２等分にしてから少し太めの短冊に切る。にんじんも太めの短冊に切る。

鍋にごま油を熱し、１と２を炒める。全体に油がまわったらひたひたになる程度に出汁を加える。出汁が煮立ったら酒、砂糖を加え、めんつゆを味を見ながら加える。

煮汁が少なくなってきたら鍋ひとまわり酢を回し入れ、煮汁がなくなるまで煮含める。